iTunesでのバックアップに関して
バックアップを実行すると、Iphoneにある全てのデータがバックアップされるのですか？
iPhone 8 Plus, iOS 15
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ほぼ全てのデータがバックアップされます。
対象外のデータは下記のページの「コンピュータで作成するバックアップ」を確認してみてください。
iPhone、iPad、iPod touch のバックアップ方法 - Apple サポート (日本)