初期化でappleIDもわからなくなったらどうしたらよいですか

失礼致します。

初期化した iPhone で使用していた Apple ID と、現在 Apple サポートコミュニティのサインインに使用している Apple ID は、別の Apple ID なのでしょうか？

その場合、Apple から届いた「領収書」メール等に記載されている「Apple ID」（下の画像赤枠部分）が、現在 Apple サポートコミュニティのサインインに使用している Apple ID と異なる物が無いか確認 して見て下さい。

Apple ID が確認出来たら、下記リンクの手順で Apple ID のパスワードをリセット して下さい。

Apple ID のパスワードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)

アクティベーションロックがかかってるのですかね？

Apple IDとパスワードを思い出すしかないです。

どうしても思い出せないなら、購入証明書を添えて、Appleにアクティベーションロックの解除を依頼します。

アクティベーションロックの解除方法 - Apple サポート (日本)

日本の場合、AppleIDはメールアドレスなので、使っていたメールアドレスのどれかのはずです。

頑張って突き止めてください。

Apple ID のメールアドレスや電話番号を忘れた場合 - Apple サポート (日本)

AppleIDが分かればパスワードはリセットできます。

Apple ID のパスワードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)