アプリ内購入して残高は減りましたが保留が消えません

＞これは領収書メールが来たら保留がなくなるのですか？

そうです。

まだ領収書メールが来ていないのなら、とりあえずそれを待つのがよいと思います。

購入したアイテムが使えているなら、あまり心配することはないのでは…？

Appleに問い合わせが良いでしょう。

お問い合わせ - Apple サポート (公式)

指定時間に電話もらうとかできませんか？

お金に絡む話は直接Appleと話さないと解決は難しいですよ。

どういうタイミングで領収書メールが発送されるか不明ですが、Junkotさんが書かれているように領収書メールが届けば保留は解消されています。