iPhone 8からiPhone 14へクイックスタートでデータ転送できない

iPhone14のiOSが古いとか…

一旦、iPhone14を最低限の設定して、OSのアップデートを実施してから、以下を参考に初期化

iPhone、iPad、iPod touch を初期化する (工場出荷時の設定に戻す) 方法 - Apple サポート (日本)

初期化すると、ようこその画面になるので、クイックスタートを実施

でできないか試してみてください。

クイックスタートの時に、

iOSが最新同士でないと上手く行かないこと多いようです。

今日現在の最新のiOSは、「16.2」です。

８は16.2でしょうか？

ここを確認した上で(16.2でなければアップデートして下さい。)、

１４は最近出たばかりの16.2では販売されていないと思われます。

最新に揃えるために、

D300 さんのご案内に従って、やってみてはいかがでしょうか。