MacBookProM1に外部モニター付けようと思ってるのですが今では4K以上でしょうか？

そもそも、何を表示するのに使うのですか？

4kの解像度が必要なら、4kディスプレイが必要ですけれど、そうで無いなら、お好きな解像度で良いかと。

あと、ディスプレイ側に、USB Type-C(DisplayPort Alternative Mode対応)入力か、DisplayPort入力のあるディスプレイを選択した方が良いです。

HDMIだと、互換性の問題が出る場合があるので、DisplayPort信号のまま入力できる端子があるのは重要です。

Catalina 以降では下記の問題があるので4K以上が良いと思います。ただ、24インチの4Kってほとんどないんですよね。

Catalinaの日本語システムフォン… - Apple コミュニティ

解像度は設定で変更可能なので、予算に合わせてお好きなものを買えば良いです。