macOS 13.3.1 をインストール後、ファイルをダブルクリックしてもアプリが起動しない

失礼致します。

Apple シリコン搭載機の場合は、ユーザに出来る対処法は限られていますので、「セーフモード」で起動した状態でログインした場合でも同様か確認 して見て下さい。

（「セーフモード」で起動すると、表示や動作が極めて緩慢になりますが、不具合ではありません。 確認後に MacBook Pro を再起動して下さい）

Mac でセーフモードを使う方法 - Apple サポート (日本)

「セーフモード」で起動した状態でログインしても改善されない場合は、別のユーザアカウント（管理者アカウント。 無い場合は、新規作成）にログインし直した場合でも、同様の不具合が発生するか確認  して見て下さい。

Macのユーザ、ゲスト、およびグループを設定する - Apple サポート (日本)

Ventura 13.3での不具合（フ… - Apple コミュニティ

と同じなら、一度編集モードにしてエンターキーを押して元に戻せば（ファイル名は何も変わらない）普通にダブルクリックで開けるようになるということですが。文字コードの問題ということです。

macOS 13.3.1 をインストー… - Apple コミュニティ

他の方もはっておられるこちらが原因と思われます。

現在バグで、フォルダ名・ファイル名に濁点が含まれているとダブルクリックでファイルを開くことができなくなります。

Googleドライブのフォルダ名にはおそらく濁点がはいっているため、全てのファイルが開けなくなると思われます。

それは、これのことかも知れません。

↓

Ventura 13.3での不具合（フ… - Apple コミュニティ

>ファイルをダブルクリックしてもアプリが起動しません。

使用するアプリを指定しても、そのアプリが起動しない？

使用したいアプリを先に起動して、そのファイルをオープンすることもできない？

MacOSのUIもwindows側にどんどん近づいているので、windowsと同様の対処をしてみるのは、第一歩のような。

下記リンクでも同様の不具合が報告されていますが、同じ原因の場合、根本的な改善は OS のアップデートを待つしか無い様ですね。

Ventura 13.3での不具合（フ… - Apple コミュニティ

>一度ダウンロードしたファイルを再びGoogleドライブに保存すると再び起動しなくなります。

サーバからのファイルオープンが不可で、手元では可能ということなので、

Googleドライブのファイル管理方法（同期管理）を確認する。