iPad Pro (第 2 世代) と Apple Pencil をペアリング - ダブルタップの設定が表示されません

失礼致します。

iPad pro 11インチ2世代とApple pencilをペアリングして使っています。

iPad Pro 11 インチ（第 2 世代）と言う事は、お使いの Apple Pencil は Apple Pencil（第 2 世代） と言う事で宜しいでしょうか？

Apple Pencil の互換性 - Apple サポート (日本)

また、iPadOS の最新バージョンは iPadOS 16.4.1 ですが、アップデートされていますでしょうか？

iPadOS 16 のアップデートについて - Apple サポート (日本)

Google検索したところアクセシビリティの項目からダブルタップのオンオフ設定があると読みました。

「アクセシビリティ」ではなく、ツールパレットの右端に有る（・・・）アイコン ＞「Pencil 設定」、または「設定」＞「Apple Pencil」の設定画面に、「現在使用中のツールと消しゴムの切り替え」の項目 が有りませんでしょうか？

「Apple Pencilと表示」というのは、Amazonのサイトで購入するときにそう表示されていましたか？ということです。Amazonの購入履歴を確認すれば、どのような商品説明になっているかわかるのではありませんか。

Pencilの刻印がない時点で、純正品とは思えないのですが。Amazonのサイトでは純正品のApple Pencilも扱っています（その画像では刻印がちゃんと確認できます）。が、「Apple Pencil」で検索しても、純正品以外の互換品もたくさんヒットしますよね。そういう互換品を購入されたのではないかということです。いずれにしろ、お目当ての設定が使えないのでは購入の目的を満たさないわけですから、返品できるなら返品して、正規品を買い直されてはいかがですか。

横から失礼します。

たしかにApple Pencilと表示されていたのですか。互換品ではなく？（偽物というのではなく、Apple Pencilの互換品はいくつかあるように聞いたので）

手元にあるApple Pencil（第2世代）には、たしかに「Pencil」の刻印がありますし、設定のApple Pencilの項目は、いちばん上がバッテリー残量、その下がダブルタップのときの動作の選択肢（「ツールと消しゴムの切り替え」や「オフ」も含めて5つの選択肢があります）になっています。

そしていちばん下に、「Apple Pencilに固有の法規制に関する情報、証明書、および準拠マークについては、　"認証"をご覧ください。」と記載されているのですが…。

添付して頂いたスクリーンショットですと、「Apple Pencil のみで描画」までしか写っていませんが、もっと上（一番上の方）に「現在使用中のツールと消しゴムの切り替え」の項目 が有りませんでしょうか？

念のため確認ですが、iPadOSのバージョンは16.4.1ですか？

私の環境

iPadAir4G iPadOS 16.4.1

設定アプリでApplePencilを開くとこう表示されます。

あと、ApplePencilのPencilロゴのちょうど裏側に下の様な技適マークが刻印されています。

刻印されてないなら、輸入品などの国内正規品じゃないのでは？

確認ですが、以下の全ての「シリアル番号」は同じでしょうか？

• iPad Pro 11 インチ（第 2 世代）に Apple Pencil（第 2 世代）を接続した状態で、「設定」＞「一般」＞「情報」＞「Apple Pencil」の項目で確認。
• Apple Pencil（第 2 世代）購入時の箱の裏側で確認。
• ペン先を外した内側の刻印で確認（本体の刻印は非常に小さいので、倍率の高い拡大鏡等で確認しないと、視認出来ないかも知れません）。

この項目も表示されていません。

Apple Pencil（第 2 世代）購入時の箱の裏側と、ペン先を外した内側の刻印はどの様になっていますでしょうか？

中国向けのモデルみたいですね。

日本向けはMU8F2J/Aみたい。

技適マークないって事は技適取ってない？

Amazonなら返品して、正規の国内向けのものを買った方が良さそうですね。

刻印はありません。

ペン先を外した Apple Pencil（第 2 世代）本体に、「シリアル番号」の刻印が無いとなると、摸造品である可能性が濃厚 かと思います。

設定項目が表示されないため、もし偽物ならその旨連絡して返品を願い出ようかと思っています

そうですね、もし返品が可能であれば、返品・返金して貰い、正規のルートで Apple 純正の Apple Pencil（第 2 世代）を購入するのが宜しいかと思います。