デスクトップにファイルを作成したり画像・映像を保存できなくなってしまいました

デスクトップと書類フォルダーをicloudと同期にしてたのをオフにしたとか、、、

もしそうなら、

「デスクトップ」や「書類」のファイルを iCloud Drive に追加する - Apple サポート (日本)

にオフにした時、どのように戻すかについても「デスクトップと書類を無効にする」に書いてます。

Dropboxを使用していましたか？

https://discussionsjapan.apple.com/thread/254643821?page=1

その場合修復は結構大変そうですが。

　はに さんがお書きでしたが、iCloud Drive絡みの問題のように想像します。

　そうだとすると、よく状況を確認して復旧の方法を考えないとiCloud Drive上のデータを失ってしまいそうで怖いです。

　可能であればAppleサポートへお問い合わせになって相談なさった方が良いかもしれません。

　回答ではなくて質問です。

　Finderウインドウでホームフォルダを表示した時に、「デスクトップ」フォルダと「書類」フォルダはどうなっていますか（存在するか。また、存在するならどんなアイコンか等）。