icloud写真を、撮影した時の時間でPCに書き出したい。

書き出す以上、作成日時を撮影日時にするのは容易ではないですので、考えない方が良いんじゃないですかね。

アナログにフォルダ管理しようとするから困っているのでは？

写真の撮影日時はExifに保存されているので、Exifから日時を拾って表示できるアプリやクラウドサービスを利用すれば良いのでは？

Finderなどでのフォルダ管理が必須なら、Exifからデータ拾ってファイル名に日時や連番振る手もあるかと思います。

写真管理アプリによっては、それらの機能があるものもあるので活用するか、MacならAutomaterでファイル名に日時振るスクリプトを組むとか…

検索すれば見つかると思います。

どうしてもファインダーでソートしたいのかな？

その場合

1.撮影するすべての機器でUTC基準で時刻を合わせておく。

表示する時刻はローカル時刻でも大丈夫だけど、それぞれの機器の説明書を読み、機器のシステム時刻と表示時刻の違いは把握しておいて下さい。

2.Automatorとか、ユーティリティを使い、ファイルのexifに書かれてある撮影時刻で、当該ファイルの作成日を編集して下さい。

これで撮影順にソートできます。

これが面倒であれば、ファインダーでのソートは諦めて、写真アプリでブラウズするのがいいと思う。

一般的には写真アプリを使う方が便利かな。

私は以前似たようなことをするためにA Better Finder Attributes を使っていました。

（最近はファイル作成日やファイル名を一括変更する必要性がなくなったので、使っていないのですが……）

有料だけど結構便利ですよ。

> finderで日付順にソートして時系列にしたい

それなら、時間を勝手に変えてはいけないと思うけど。

時系列で並べるなら、そのローカル時間かutcかどちらかに統一しておくべきでは？

普通の人はutcで時間を表示されても違和感しか持たないですよね。

macの写真アプリは（閲覧してる場所での）ローカル時間にしてるから、どこで撮影した写真であろうが、まさに時系列にすれば正しいのでは？

Macを使っているなら写真アプリを使うんだし、

もっと楽をしたければ、iCloud写真をオンにするんだし。

これで全部解決すると思うが。