iCloud をやめると本体の写真データなども消えますか？

現在iCloud写真はオンですか？

本体のデータを守りたいなら、解約前にiCloud写真をオフにして（5GBではiCloud写真はたぶん利用できないと思います）、本体に写真のオリジナルをダウンロードしておくのでは？　本体にオリジナルを保存できるだけの空き容量がありますか？

解約後は本体にしか写真が存在しないので、パソコンにバックアップをとるなどの対策が必要かと思います。

iCloud写真がオフなら、本体の写真は影響を受けません。

iCloud+ をダウングレードまたは解約した場合の流れ

を参照してください。

基本的に、データは消えません。

ただし、iCloudのデータが同期更新されなくなるので、色々と不便になるかと...

解約（5GBにダウングレード）すると、iCloudの容量が5GBになり、これを超える何かのデータは消えるのでは。

5GB以上のデータがiCloudにあると、iCloudを5GBにダウングレードできないかも。