プロキシ設定を固定したい

> SafariのテキストエンコーディングはデフォルトでWestern (ISO Latin 1)

safariのデフォルトって、utf-8では？

でも、本来は、webサイト側でテキストエンコーディングをきちんと設定してればブラウザはそれに従うのですが。safariのデフォルトというのは、webサイト側の指定がない時に利用されるものです。

プロキシって、macを使ってるネットワーク環境にプロキシサーバは用意されてるのですか？会社とか学校なら用意されてるかもしれませんが（組織のネットワーク管理者に聞けばわかります）、一般家庭ならそんなものないのが普通ですが。本来、テキストエンコーディングとプロキシは関係ないのですが。

デフォルトテキストエンコーディングは関係ないのでは？

むしろ、問題のwebサイトのテキストエンコーディングの指定が間違ってるのでは？

そのために、デフォルトエンコーディング無関係に文字化けするのでは？

プロキシの設定をしてブラウザすると、よく理由はわからないけど、そのテキストエンコーディングの設定部分が無効になり、その場合はsafariでテキストエンコーディングをsjisにしてやると文字化けせずに閲覧できるということでは？デフォルトをsjisにしても文字化けするということは、webサイトのテキストエンコーディングの指定があるから、デフォルトエンコーディングの指定を読み込まないと考えれば理屈に合います。

もしそうなら、本当の解決策は元のサイトのテキストエンコーディングの指定を修正してもらう必要があるということになります。

問題のサイトを明らかにしてもらえれば、有志で検証できると思います。

macbook pro 2020なら、sonomaにでもできますが、10.15で使われてる理由は？

アップデートすることはできないのでしょうか？

古いバージョンのsafariでは、現在のwebサイトに対応できてないという可能性もあります。

テキストエンコーディングをJapanese (Shift JIS)に設定するのじゃだめですかね。

Proxyが必要な環境なのですか？

会社や学校などProxy経由が強制される場合以外は必要ないでしょう。

Auto Proxy Discoveryがオンだからそれ以外の2項目も設定されるのでは？

文字化けするURLを具体的に書くと有志で動作確認できますよ。

venturaですが、おっしゃるサイトで、試した限りではどこも文字化けなどしないですが。

自動プロキシ検出のオンオフは関係ないです（どちらでも文字化けなし）。