紛失した iPhone の iCloud にバックアップしてあるデータは復元できるか

紛失した時は、他のデバイスを利用してそのデバイスの探すで紛失モードにするのですが。他のデバイスがない時にはwindowsパソコンのブラウザでicloud.com/findにアクセスすれば同じことができます。airtagで探しって、iphoneにairtagでもつけてたのですか？

紛失した Apple デバイスや AirTag を「探す」を使って探す - Apple サポート (日本)

紛失モードにしてれば、イタズラで悪用される可能性は極めて小さくなります。また必要最小限の電力しか使わないようになるので、バッテリーも長持ちします。

Apple IDを変えちゃったのなら、探せません。現在利用してるiPhoneでもとのApple IDを設定すれば紛失したiPhoneの場所もわかると思いますが。また紛失モードにしておくべきです。紛失モードにしてて、紛失してすでに時間が経つなら、紛失したiPhoneの中の個人情報の漏洩が心配なら、消去することもできます。消去しても、探すで削除にしなければ、iPhoneの場所は確認できます（人に譲度するのでない限り、削除してはいけません）。ただ、紛失して時間が経ってて、バッテリーが空になってるようだと、もう紛失したiPhoneの位置はわからないかもしれません。でもバッテリーがなくなる前の場所は1週間は表示されるはずです。

紛失時の対処の公式情報

紛失した iPhone や iPad を「探す」で見つける - Apple サポート (日本)

Apple IDはユーザを識別する情報なので、端末変更でも同じものを使い続けるのが基本です。

AppleIDに紐づいた電番号は維持する必要があるので、SIMを再発行してもらえばよかったのでは。

AppleIDの統合はできないので、どちらかAppleIDは捨てるなり予備にするなり、どれかのデータは諦めることになりそう。