２台のiPhoneを１台のMacBook Proでバックアップできますか

iPhoneの名前が違うなら問題なく別々にバックアップできます。

ただ、パスコードがわからないなら、バックアップは取れません。パスコードがわかってる時のバックアップがあれば、それを戻せるということですから。

iCloudにバックアップは取っていなかったのでしょうか。

バックアップとは別に、連絡先やメモ、カレンダーなどは、iCloudをオンにしていれば、同じApple IDでサインインすれば戻りますが。

＞パスコードを10回間違えてデータを消去する

もう一台のiPhoneとはApple IDが違うのでしょうか？

同じApple IDなら、問題のiPhoneの電源をオフにしておいて、紛失モードにして、消去、削除してやれば初期化できます。

ま、別のApple IDでも友達を助けるを使えば同じことができますけど。