app storeのアプリを開きたい

本来、App Storeを削除しようとしても完全にアンイストール出来ません。

アプリライブラリにあるはずです。

アプリライブラリを探しても見つからない場合はスクリーンタイムでApp Storeを使用できないように設定されているので、設定＞スクリーンタイム＞コンテンツとプライバシーの制限＞iTunesおよびApp Storeでの購入＞インストール＞「許可しない」を「許可」に変更してください。

そうすれば、ホーム画面にApp Storeのアイコンが表示されます。

ファミリー共有管理者にスクリーンタイムでデバイスを管理されている場合は自分で変更できないので、管理者に依頼する必要があります。

⚪︎iPhone のホーム画面とアプリライブラリを整理する - Apple サポート (日本)

⚪︎お子様の iPhone、iPad、iPod touch でペアレンタルコントロールを使う - Apple サポート (日本)

設定＞スクリーンタイム＞コンテンツとプライバシーの制限＞iTunesおよびApp Storeでの購入＞許可、その後に iTunesおよびApp Storeでの購入 の下にある コンテンツ制限＞アプリ＞17+ にしてみるとか。

いっそのこと、スクリーンタイムをオフにしてはいかがでしょう。

もし、下取り、売却等、初期化をお考えでしたら

・ iPhone や iPad を売却、譲渡、下取りに出す前にやっておくべきこと - Apple サポート (日本)

そのアプリ名でApp Storeを検索すればいいと思うのですが……

見積書さんは未成年ではないですか？

未成年の場合、保護者等に解除してもらうよう依頼するしかないと思うのですが。

もしも、ご自分でスクリーンタイムの設定変更が出来るようであれば、設定＞スクリーンタイム＞コンテンツとプライバシーの制限＞許可されたアプリ＞Safari＞「オフ」を「オン」にしてから、App Storeでインストールして下さい。

マイソフトバンクについては分かりかねます。

以前子供用に使用していたiPhoneとのことですが、現在は別の方が利用されているのですか？

前の使用者と現在の使用者のApple IDが違うのなら一度初期化し、現在の使用者のApple IDでサインインしてお使いになることは出来ないのでしょうか？