Apple ID を作成する際に電話番号は必須か

電話番号は必須です。現在は2ファクタ認証になってますので、サインインする時にパスワードと手元の電話に送ってくる数字6桁の確認コードが必要です。携帯電話やスマホなら確認コードはSMSで送って来ます。固定電話だと音声通話で送って来ます。自分の携帯やスマホにSMSで送ってもらう方が、深夜であろうが、何処であろうが気兼ねなく使えます。

Apple ID作成当初は自分の携帯番号を一つ登録するだけで十分ですが、将来的には家族などの番号をもう一つ登録しておくのが安心です。自分の携帯の番号が色々な原因で使えなくなるとApple IDにサインインできなくなってしまいますが、家族の番号が登録してあればそんなピンチでも切り抜けられます。

なお、登録する電話番号に関して、複数のApple IDに同じ番号を登録することは構いません。でも、追加しますと、同じ個人が使うなら、複数のデバイス（iPhoneとかiPadとか）でも同じApple IDを設定して使うのが便利で有利です。同じApple IDであれば、例えばあるデバイスでiTunes Storeから購入した曲は、別のデバイスでもそのまま利用出来ます。

Apple ID作るなら、個人の携帯番号を使えば良いですが。SMSで送ってくるだけなので、周りの迷惑になるということはありませんけど。会社内では個人の携帯を使用できないということですか？

きちんとした会社なら、そのような場合は、会社側でMacを管理するシステムを構築します。Apple Business Managerというのがありますので、それで管理すれば個人の携帯の番号などに頼る必要はありません。

Apple Business Managerの概要 - Apple サポート (日本)

いずれにしろ、何かの方法でApple IDを設定しておかないとアプリのインストール・アップデートはできません。

スマートフォンをお持ちであれば、その電話番号がいいと思いますよ。