スクリーンタイム中なのに携帯が使えるのは何故ですか

ちなみに設定はきちんと、できています。アップルIDのサインアウトもできないようにしてあります。Wi-Fiは常に接続できる状態です。

「設定はきちんと、できています。」とお書きですが、それだけでは情報はまったく足りません。

コミュニティの参加者は、あなたと一緒に画面を見ることは出来ないので、(あなたが書き込んだこと以外は知ること出来ないので)今の設定がどうなのか？誰も知ること出来ないのはお分かりになりますよね？

ですので、例えば、

＞＞

iPhoneのスクリーンタイムが休止時間なのに使える場合の対処法

https://www.tenorshare.jp/screen-time/what-to-do-when-the-app-is-still-available-during-downtime.html

この記事の対処法は全部試しましたが、上手くいきません。

＜＜

とかみたいに、他人が理解し易くなるように、ご自分の状況の書き込みをしてみてはいかがでしょうか。