「このMacには復旧できるボリュームがありません」と出ます

macbook air m1 2020はAppleシリコン機なので、command + Rでは何も起こりません。

電源オフの状態から、起動オプション読み込み中と表示されるまで電源ボタン長押しします。すると歯車アイコンが出ます。これを選択、下の続けるをクリック。

それでどうなりますか？

写真と同じ画面で歯車が回り続ける画面にしかなりませんか？

内蔵ディスクのシステムを消してしまってるなら、復旧ユーティリティ（timemachineから復元、macOSの再インストール、Safari、ディスクユーティリティの4つのメニューの画面）が立ち上がると思うのですが。

立ち上がったら教えてください。

これでmacOSをインストールできると思って進めようとしても、Appleシリコン機はアクティベーションロックがかかりますのでうまくいかないかもしれません。なので、もう一捻り必要かも。