iPhone 16 - クイックスタートでeSIMになってしまった

お手元のSIMは、eSIMへの移行処置済みで、既に使えぬ状況かと。また「iPhone16を初期化して」とのことなので、eSIM情報も今は空の状態かと。

なので契約している通信事業者に連絡して、SIM or eSIMの再発行を申請してください。料金は、通信事業者によるでしょうが、eSIMの方がえてして安く済むと思います。

キャリアーによっては、自動でsim => esimになってしまいます。iPhone上では、電話番号移行しますか？と聞いてきます。何の気なしに「はい」とするとesimになります（移行できるのはesimだけですので、simの場合はesimに変換されて移行されます）。

移行した後、初期化して全部消去したのならesimも消えてます。simからesimに移行すれば、元のsimは自動で無効になります。なので、現在は、お手元にはsimもesimも何もない状態ですので、モバイル通信できようがないです。

eSIMになったとどのように判断したんですか？

SIM刺しただけで通信せって完了するキャリアですか？

APN設定プロファイルのインストールが必要だったりしませんか？

そもそも、eSIMになったなら、そのまま使えば良かったのでは？

いずれにせよ、キャリアに相談してみては？