iPhoneの初期化ができない

どのような方法で初期化してますか？

初期化の方法によっては、途中でiCloudにバックアップを作ったりします。バックアップには時間もかかりますので、よく理解してないと、フリーズしてるように見えるかもしれません。

また、デフォルトでは、盗難デバイスの保護がオンですが、これもフリーズしてるように見える原因の可能性があります。

すでにパソコンかiCloudにバックアップがあるなら、まず設定＞Face IDとパスコードにある盗難デバイスの保護をオフにします。自宅でなら簡単に、すぐオフにできますが、それ以外の場所だと1時間後にもう一度オフにしろと出ます。その場合にはそれに従う必要があります。1時間後と言われて、2時間とか3時間後にオフにしても、再度1時間後にオフにしろと言われるかもしれませんので、かなり時間通りにやる必要があります。

次に設定＞名前（Appleアカウント）を開き、下までスクロールして、サインアウトします。

ここまでやっておいてから、設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去にします。これなら、すんなりと（15分程度で）初期化できると思います。