私のGmailアドレスで身に覚えのないApple accountが作られている

本件の原因は、「そのGmailアドレスが既に別のApple accountで使用されている」ではなく、Apple側における既存アカウントの関連メールアドレス照合機能の不具合である可能性が高いと思えます。

なぜなら、私自身が以下のごとくほぼ同じ体験をしておりますので。

すなわち、『このApple IDはすでに使用されています』とのエラーメッセージが表示されて、Apple Accountのメールアドレス変更を拒絶されたことがありました。このエラーメッセージからは、変更先としたいアドレスが既にApple Accountとして利用中なので、変更ができないと受け取れます。

しかしそのすぐ後に、 “変更” ではなく “新規作成” の操作をすると、変更先にしたかった同じメールアドレスを、新規のApple Accountメールアドレスとして登録できていました。

茉花81さんの事例から、上述のメールアドレス照合機能の不具合が、未だ解消されていないことが推測されます。

Apple Accountに関わるこうした不具合に運悪く遭遇されたのなら、“変更” ではなく “新規作成” に逃げるか、もしくは別のメールアドレスを変更先として試すことくらいしか、今の時点での対処方法はないかと思われます。