macOS High Sierra - Time Machineバックアップを複数のHDDに分けて実行したい

複数のHDDをセットできるraidのHDDケースを利用すれば良いのでは？

例えば、8T HDDを2台セットできるraidケースなら、raid 1にして8TBのHDDとして使うことも、raid0にして16TBのHDD（コンピュータから見れば16TBのHDDが1台繋がってるように見える）として使うこともできます。

HDDを4台収容できるraid5にできるケースなら、4TB HDD4台で1台の12 TB HDDとして利用できます。raid0にすれば、16TB HDDとして使えます。ただ、raid0だと、どれかのHDDに障害が発生すれば、全く使えなくなり、データも全てなくなりますので、raid 5で使う方が良いですけど。そうすれば1台のHDDで障害が発生しても、その段階なら、その障害の影響は全く受けません。raidケースなら、その段階で障害を受けたHDDのみホットスワップで交換すれば、新しく交換したHDDに自動で壊れたHDDのデータの修復を行なってくれます。

HDDを5台収容できるraid5ケースなら、4TB HDD 5台で、1台の16TB HDDとして使えます。

Time Machineでは無理です。

例えばFreeFileSyncなど他のバックアップソフトを使いましょう。