iPhone 11 Pro - 課金をするときにApple Accountの残高で課金することができない

失礼致します。

確認ですが、「設定」＞「スクリーンタイム」＞「コンテンツとプライバシーの制限」＞「iTunes および App Store での購入」＞「アプリ内課金」及び「インストール」の設定が、「許可しない」 になっていませんでしょうか？

（「許可しない」に設定されている場合は、直接ファミリー共有の管理者に設定変更を依頼 して下さい）

お子様のiPhoneやiPadでペアレンタルコントロールを使う - Apple サポート (日本)

App内支払いでApple Payを使… - Apple コミュニティ

こういうことではないですか？

Apple Payを使う必要がないなら、使用しない設定にすれば聞かれることもないと思うのですが。