機種変更後、メールの登録ができない

@docomoならドコモのサポートページからメールの設定を探すとプロファイルのインストール方法が見つかると思います。

こちらを参照してみてください。

iPhone・iPadでドコモメールを使う

xyさんのコメントにあるとおりなので、どこのアカウントかを教えてください（@マークの右側をご提示ください）。

メール設定は、メールアカウントの提供元により異なりますが。

なんでそんな解釈になるの？

リンク先の「機種変更後の設定」の操作を行えば良いのでは？

その操作を行なって上手くできないならその状況やエラーメッセージを詳しく書いて貰えると進展するかも。

説明が難しいなら、docomoのサポートをに助けを乞うのが良いかもです。