既出の問題ですが、私も同じ症状になり、改善策を試してみても空白のままなので、質問させていただきます。
iMac (21.5-inch, Late 2015)
1.6 GHz Intel Core i5
メモリ8 GB 1867 MHz DDR3
OS 10.13.4（17E202）
メール バージョン11.3 (3445.6.18)
試してみたこと:
このコミュニティにある改善策すべて→空白のまま
セーフモードで起動し、メール環境設定を確認→空白のまま
ゲストユーザーで確認→環境設定が表示される
OSの再インストール→空白のまま
Time MachineでSierraまで戻り確認すると表示されるが、再度アップデートすると空白になる
以上、どなたか、情報をお持ちの方、よろしくご教示ください。
iMac, macOS High Sierra (10.13.4)
現在のmacOSでは/usr/sbin/cfprefsd（defaults server）が動いていて、初期設定（NSUserDefaults）を変えても、cfprefsdが上書きして元にもどしてしまうことがあります。
シングルユーザモード（起動時にcommand+s）で起動して、コマンドラインから~/Library/Containers/com.apple.mailを消してみては如何でしょうか？
別のユーザーで確認すると症状がでなければ、問題はそのユーザー固有の問題です。 何かしらのソフトウェアが原因だと思います。
例えば、アドレスブックにアクセス許可してるソフトウェアがあるなら、オフにすると改善したりとか。
システム環境設定/セキュリティとプライバシーでプライバシータブで連絡先を確認してみてください。
疑わしい項目を確認しても解決しなければ、クリーンインストールでTimeMachineバックアップから必要なデータだけをコピーするのが早いかも。
なんか分かりづらいことになって申し訳ありません。~/Library/Preferences/com.apple.mail.plist があったりなかったりする可能性はあります。
ところで US のコミュニティで気になったのは項目を元の場所に戻して改善したとするケースがあることです。例えば ~/Library/Containers/com.apple.mail にある全ての項目（Container.plist、Data など）を新規フォルダに退避した後メールを起動（ここで項目が再作成される）して終了。退避した方の古い項目を元の場所に戻して（置き換えて）メールを起動し直すという感じです。まあ余裕があればどうぞ。
~/Library/Containers/com.apple.mail を削除しても改善しない場合は ~/Library/Containers/com.apple.MailServiceAgent も削除してみるとどうでしょうか。
私は使ったことないですが、Mailのプラグインなどを使ってませんか？
有るとしたらこのあたりですが…
~/Library/Mail/Bundles
finderのフォルダへ移動…メニューにコピペして移動しなければ無いと思いますけど。。。
ご存知でしょうが「ライブラリ」フォルダは隠しフォルダの方です。
一般的には ~/Library/Containers/com.apple.mail を削除すれば直ると思うのですけどそうでないとするとちょっとわからないです。強いていうならアクセス権を「リセット」でしょうか。
ホームフォルダの中のアイテムのアクセス権を変更した後で起きる問題を解決する - Apple サポート
あと気になるのは ~/Library/Saved Application State/com.apple.mail.savedState（多分エイリアス）くらいでしょうか。
いまかん様
はじめまして。こんにちは。横から失礼します。この間からiCloudの調子が悪くて久々に覗いてみた時におみかけしたので少し調べてみました。
Mail Preference Panel is Blank after upda… - Apple Community
MAIL PREFERENCES box is blank, no options. - Apple Community
上の Mail Preference Panel is・・・ の方は参考になりませんでしょうか？
現在このトラブルになっていないので、私自身が行った訳ではないのですが（このコミュニティーでは自分がやったことないことは言わないでくださいと言われたことがあるので先に断っておきますね。）
Mac の Mailのトラブルの多くは、一度すべてのアカウントをシステム環境設定のインターネットアカウントから削除、iCloudからサインアウトしてからRondo_1様が言われているような作業をした方が（短い経験ではありますが）直る可能性が高い気がします。
またimapのメールアカウントの場合はそのまま以前のファイルを読み込まず、設定をしなおした方が問題も少ないかもしれません。
また、メールアカウントが複数ある場合は、一つのメールアカウント毎にメンドクサイですが、メーラーを立ち上げ、状態がおかしくないか確認され、メール.appを閉じた後、またアカウントを登録と言う作業をされた方が問題がでたときに、特定のメールアカウントの問題なのかどうかが確認しやすいかと思います。
私の少ない経験ですが、Macのメール.appは、なかなかわけの分からないトラブルが発生しますので、推奨されているアカウント（GoogleとかAolとかiCloudとか・・・）以外のアカウントで使うのはあまり（個人的に）おすすめしません。
行った意味がなかった場合は、お手数をおかけさせて申し訳ございませんでした。
こういう高度なことは、さっぱりわかりませんがあてずっぽうに書くと私がやるなら
~/Library/Containers/com.apple.mail
を削除すると治らしいのが治らないとのことなので
ちゃんと動くゲストユーザーの
~/Library/Containers/com.apple.mail/Container.plist
から
Container.plistをストレージにコピーしておいて,不具合のあるアカウントの同じ場所にペーストして移植するのはどうでしょう。
：
ただ万が一表示されても解決じゃないですけど、ここが原因かどうかのあたりはつけられそうです。
原因の究明を省くのであれば、ユーザアカウントを新規で作成し、そちらに引っ越すのもいいと思いますよ。
おそらくユーザアカウント内に致命的なエラーを抱えているんだと思う。
追記：
ホームフォルダをリセットする方が手っ取り早いかも。
詳細はこちらから
奇特な人が助けてくれないので自己レスです。私の検索の仕方がアレなのかもですが ~/Library/Containers/com.apple.mail 以外これといった情報が引っかからないです。
Mail Preferences blank after High Sierra … - Apple Community
0. バックアップを確保する（保険）。
1. メールを終了する。
2. 「Finder」＞「移動」＞「フォルダへ移動…」＞「フォルダの場所を入力:」に ~/Library/Containers/com.apple.mail をコピー＆ペーストして移動する。
3. Container.plist、Data（など）を全て選択する。
4. control + クリック（右クリック）して「選択項目（n 項目）から新規フォルダ」を選択する。「選択項目から作成したフォルダ」が作成される。
5. Finder のウインドウを閉じて Mac を再起動する。
普通に ~/Library/Containers/com.apple.mail を削除してはダメなんでしょうか。
いまかん様
こんにちは。大変お疲れ様です。
時間が空いた時に少し調べてみたのですが、同様の症状を言われている方はUS Communityに結構いらっしゃって、「私も同じ質問です」を私が見たいくつかのディスカッションの中でだいたいですけど、総数500クリック以上はあり、いまかん様と同様に設定ファイルを消そうが上書きインストール、クリーンインストールしようが直らないかたも見かけました。
私の危惧と同じようにiCloudで共有のmailの設定ファイルにまで手を入れられている方もおられましたが、直っていないようです。
運よく plistファイルの削除で直った方もおられるようですが、どうやらそれで直る方が稀な感じです。
例の一つ。
Mail Preferences blank after latest OS X … - Apple Community
ここ数年のMacOS(OSX)はなにか機械的というより有機的な問題があるように思います。
こうしたら、別の環境でも必ずこうなると言う様な問題ばかりでなく、どうしても直らない人、まったく問題が出ない人など、本当に変なトラブルを稀に見ることがありました。
今回の いまかん様の問題ももしかしたらその手のトラブルなのかもしれません。
次のアップデートまで待つか（直るとは限りませんが）、メーラーを変更されては・・・と思いますが、こればかりは いまかん様の意志ですのでなんとも言えません。
私は最近 Macをあまり使っていないのですが、Thunderbirdとか Sparkとか無料ですし、Thunderbirdは非常に安定していて安心できますし、Sparkはmacらしいインターフェイスをもったちょっとかっこいいメーラーです。
あと、有料ですが Airmailも所有していて、こちらもなかなか良い気がします。
でもまぁ。。やっぱり Mail.appの方が良いですかね。。
と全然全くお役に立てない情報で申し訳ないのですが、どうやらいまかん様と同様の方は結構いらっしゃる様なので、もしかしたら修正が来るかも？しれません。
それまでは別のメーラーをお使いになるのはどうでしょうか？と言う何の解決にもならない書き込みで申し訳ございません。それでは頑張ってください。失礼します。
~/Library/Containers/com.apple.mail を削除しても改善しない原因として考えられるのは、それをすぐ書き換えるHigh Sierraに対応してなく誤作動を起こしてる機能拡張（例えばsafariの機能拡張とかですが、多分使ってないでしょうから書きませんでした）やログイン項目など見えてないアプリが動いてることも考えられます。
と言うと、それならそれなりの数の不具合があるだろう言う意見もありましょうが別ユーザーはちゃんと動いてるとなると、そんな気がしてます。
私も、~/Library/Preferences/com.apple.mail.plist が無いのは変だと思たんだけど、少なくとも上書きでHigh SierraにしたMac（YosemiteプリインストールのMacから復元）では、~/Library/Preferences/com.apple.mail-shared.plistと共に残っているが、El CapitanをクリーンインストールしたMacではcom.apple.mail.plistが無かった。
なので、プロパティリストの有無は関係ないと思われます。
原因の究明はどうでもよければ、Sierraの頃に戻してから外付けHDD等は取り外し、メールアカウントを削除した状態でアップグレードするのはどうでしょう？
アップグレード終了後にメールアカウントを再設定すれば、症状回避できないでしょうか？
このコミュニティにある改善策すべて→空白のまま
この書き方だと手順が間違っているのではとしか言いようがないです。ざっと見た限りでは US のコミュニティでも大体において ~/Library/Containers/com.apple.mail を削除すると改善するというのが一般です。
> クリーンインストールし、Time Machineからメール以外のデータを復元したい
とりあえずは全部戻してみれば良いと思いますよ。
移行アシスタントが、全てのファイルをコピーするわけでもなさそうなので、それで治ることもよくあります。
治らなかったら、ここで提案されたことを試してみても良いわけです。いまの状態よりは治りやすいかもしれません。
High Sierraにアップデートしたらメールの環境設定が空白になった。
