iPad Airで編集したファイルがパソコンで開けない

おそらくパソコンのOfficeのバージョンが（かなり）古いからでしょう。

Microsoft 365 Personalのサブスクリプションをお持ちなら、パソコンにも最新版のOfficeをインストールしましょう。

>ファイル名の先頭部分に'_が付いてます。

編集で作成された一時ファイルなのでは。

少なくともxlsxとxlsは互換性が片方向にしかないのでxlsxのファイルを古いexcelで開くことはできません。

両端末でエクセル、ワードのバージョンは実質一致してますか。

PCで作ったファイルをiPad air側で開けますか、編集できますか。

この編集後のファイルをPC側で開けますか、編集できますか。