共有フォルダがWindowsドメインユーザでアクセスできない

システム環境設定＞共有＞ファイル共有のオプションでSMBを使用してファイルやフォルダーを共有にチェックを入れて、更にその下にあるWindowsファイル共有でドメーンユーザにチェック入れてますか？

> ADサーバに接続した状態

macOSのディレクトリーサービスにADサーバを登録するなどして、ユーザ認証もADサーバを参照するようになってるのでしょうか？

Macのディレクトリユーティリティを使ってActive Directoryを統合する - Appleサポート

ドメーンユーザアカウントがあるなら、ファイル共有のオプションの下欄のユーザリストに表示され（追加とかする必要はありません）、先頭にチェックボックスがあると思うのですが。

何故ないのだろう？

macbook pro 16" 2019 macOS 12.1ですが、アカウントを作成すればすぐにここにそのアカウントは表示されます。ヘルプを読むと、なんでもパスワードの保存の仕方が異なるとかで、ここのリストにチェックを入れておかないと、windowsからはアクセスできないようなことが書いてあります。

ネットワークの接続先（WiFiならばSSID）はADドメインに繋がるサブネットでしょうか？

環境によっては、ネットワークの接続先によってADドメイン管理されている/されていないが設定されており、サブネットの違いで各サブネットへの通信が遮断されている環境もあります。

IT管理者（ネットワーク管理者）へ相談してみては如何でしょうか。

モバイルと出てるなら、普通のアカウントじゃなくて、winodws環境のネットワーク認証（アクティブディレクトリー）のユーザです。AD認証なので、そのままだとADサーバに接続してないと利用できませんが、モバイルアカウントを作成することで、ADサーバに接続してなくてもログインできるようにしたユーザです。

ADのユーザアカウントの場合、ファイル共有への参加がどうなるかは不勉強でよく分かりません。

ADサーバに接続した（VPN経由？）状態でwindowsから接続してみるとどうなんでしょう？

> ドメインユーザは表示されておりません

mac miniにドメーンユーザのアカウント（場合によってはファイル共有専用のアカウント）は作ってないのでしょうか？

mac miniに作ってなければ、ネットワークサーバから認証情報が取れるようになってるのですか？

何か認証情報が取れるようになってないとログインできないのは当然と思いますが。