iPhoneの壁紙データを取り出したい

パソコンならできるでしょうが、iPhoneではシステムの中のファイルを取り出すようなことはできません。

何もアイコンのないホーム画面を表示させてスクリーンショットを撮れば、画面の上下端以外の部分は画像データとして取り出せるでしょう。

なお、一度でも壁紙を他の画像に変更してしまうと、その壁紙データは完全に消滅してしまうのでお気をつけください。

追記）

＞現在使用しているiPhoneの「写真」に元の写真データがないのに、なぜかその写真データが壁紙になったままです。

iPhoneをクイックスタートで移行すると、壁紙の設定データもそのまま移行されます。

写真アプリ内に当該写真はありませんか？

ない場合どうしようもないので、スクリーンショットを撮るなりして保存してください。

iCloudに写真が保存されていたりはしないですか？

＞脱獄しなくてもパソコンに接続すれば取り出せるのでしょうか？

できません。

ちょっと誤解を招く表現でしたね。すいませんでした。

”パソコンに繋げばできる”ということではなく、”パソコンの壁紙ならエクスプローラで壁紙ファイルにアクセスできる”という意味です。

脱獄じゃないけど、パソコンに保存されているバックアップを解析してデータを取り出す系のアプリを試してみるしかないでしょうね。

Apple推奨ではないし、試したこともないので、詳細は紹介できませんが、検索などしてみては？

正規の方法では無理だと思う。