サイドボタンがまったく反応しません。
サイドボタンがまったく反応せず、再起動を行ったが復旧しません。
Apple Watch SE, watchOS 8
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ペアリング解除、再ペアリングしてみてください。
Apple Watch のペアリングを解除して消去する - Apple サポート (日本)
それでも改善しないなら故障の可能性があるので、修理を検討してください。
watch の修理 - Apple サポート 公式サイト (日本)