mini2014でMontereyからEL Capitanへバージョンダウンしたい

失礼致します。

Mac mini（Late 2014）であれば、プレインストールされている OS のバージョンは、OS X Yosemite（10.10、 10.10.2） 〜 OS X El Capitan（10.11、 10.11.1、 10.11.2）の何れかですので、OS X El Capitan（10.11.x）を再インストール可能 です。

以下の手順で行なって見て下さい。

• Mac mini（Late 2014）の起動時に、「shift + option + command + R」キーを押し続けて、macOS 復旧のユーティリティウインドウを表示させる。
• 「ディスクユーティリティ」を選択し、下記リンクの手順で起動ディスク全体を消去。

ディスクユーティリティを使って Intel 搭載の Mac を消去する - Apple サポート (日本)

• 「ディスクユーティリティ」を終了し、ユーティリティウインドウで「macOS を再インストール」＞「続ける」をクリックし、画面の案内に従って macOS を再インストール。

　　（プレインストールされていたバージョンか、それに一番近い現在も提供されているバージョンがインストールされます）

macOS を再インストールする方法 - Apple サポート (日本)

もし、OS X Yosemite（10.10.x）が再インストールされた場合は、下記リンクの「または App Store やブラウザを使う」の項目の、「El Capitan 10.11」のリンクをクリックして、以下の手順で OS X El Capitan（10.11.6）にアップグレード して下さい。

1. 該当するリンクをクリックして、その macOS のディスクイメージ（.dmg）ファイルをダウンロードします。
2. 「.dmg」ファイルをダブルクリックして開くと、その中に「.pkg」ファイルが有ります。
3. 「.pkg」ファイルをダブルクリックして、画面の案内に従います。 macOS インストーラが「アプリケーション」フォルダにインストールされます。
4. 「Finder」＞「アプリケーション」フォルダを開いて、macOS インストーラをダブルクリックします。 インストーラの名前は「バージョン名] インストール」です。 画面の案内に従って、macOS をインストールして下さい。

macOS をダウンロードする方法 - Apple サポート (日本)