safariでクッキーを使いたい

あるべき項目が表示されていない症状は、全ての設定のリセットでなおることがあります。壁紙やWi-Fiの設定などが初期値になるので設定のし直しが必要になりますが…。

それを実行される前に もしVPNやセキュリティソフトを使っているならオフにして、iOSが最新でなければアップデートを先にしてみたり、強制再起動もお勧めします。

iPhoneを強制的に再起動する - Apple サポート (日本)

iPhoneの設定をデフォルトに戻す - Apple サポート (日本)

設定App＞Safari＞詳細＞すべてのCookieをブロック＞オフ がないのですか？

とりあえず再起動してみてはいかがでしょう。