それでモデルは何なんですか?
裏に小さな文字ですけど、モデル名A****とか書いてるはずですけど。
もし本当にmacbook air m1 2020なら、起動オプション読み込み中です、と画面に出るまで電源ボタン長押しにします。しばらくすれば、画面に歯車アイコンが出ますので、それを選択。下の続けるをクリック。すると、いきなり、上にお示しの復旧ユーティリティの画面になりますか?
もしそうなら、メニューバーのユーティリティをクリックしてターミナルにします。ターミナルの画面で、
resetpassword[enter]
とします。するとリセットできるユーザはいませんとか出ます。その時に画面左上に復旧アシスタントと出てますので、それをクリック。するとMacを消去がありますので、これにします。するとwifiに接続するように案内が出ますので、接続します。それでまたすぐ復旧ユーティリティの画面になるようなら、アクティベーションロックはかかってません。
アクティベーションロックがかかってる場合には、Apple IDとパスワードの入力が求められますので、入力する必要があります。これらがわからなければ、もうそのmacを使えるようにすることはできません。Apple IDとパスワードを正しく入力したなら、画面にアクティベーション出来ました、と出て続けるにすれば、また復旧ユーティリティの画面になります。
アクティベーションロックが解除された状態で復旧ユーティリティの画面になってるのなら、あとは、macOSの再インストールにすれば良いだけです。完了すれば(ネットの状態によりますが1時間以上かかると思います)、工場出荷時の状態になり、また初期設定すれば使えるようになります。アクティベーションロックがかかってると、途中でエラーになって、完了できません。