MacBook Airに接続したプロジェクターのスクリーン画面（PowerPoint）が10〜15分おきに消える。

MacBook Airの年式は？

MacBook Air のモデルを識別する - Apple サポート (日本)

EPSONのプロジェクタの型番は？

両方を接続しているケーブルのメーカー、型番、長さは？

これらの情報が無いと、確実なことは言えませんが、HDMIケーブル等で接続していると仮定して。

ケーブルが長すぎたり、細いケーブルでシールド性能が低くノイズの影響を受けて、映像信号の同期が外れているのでは？

5m未満(理想的には3m未満)のシールド性能の高いケーブルを使用するか、長いケーブルが必要なら、下記のような光HDMIケーブルを使用してみては？

Amazonベーシック 光ファイバーHDMIケーブル 18Gbps 4K/60Hz 約9.1m HDMI-2.0-AOC-30FT

パソコンも、若干、個体差がありますから、一方の機械だけノイズに弱い傾向があるのかも…。

ただ、HDMIケーブルは、内部に19本の配線があるので、ケーブル自体の耐ノイズ性能が低いと、問題が出るのは確かです。

必要最低限の長さのケーブルで、なるべくケーブル部分が太いもの(シールドや皮膜が厚いもの)が無難です。

光HDMIケーブルは、長めのケーブルで引き回す予定があるなら、ノイズの心配がいらないので、持っていると便利だと思います。

ただし、光HDMIケーブルは、扱いに注意が必要な面はあります。

ケーブルには方向性があり、入力側と出力側が決まっていますので、接続時には注意が必要です。

ケーブルのコネクタ部分に入力側か出力側かが、印字されていますので、接続時に確認してください。

あと、コネクタ内に電気信号を光信号に変換するパーツが内蔵されていますので、あまり乱暴に扱うと壊れます。

ケーブルを丸める時も、あまり小さく丸めると、光ファイバーが断線します。