iPhoneを探すをオフにして盗難にあったら手の施しようがないですか？

クレジットカード会社に使用停止を依頼する。

それでも使われてしまう覚悟は必要かも。

警察に紛失届を出す。

念の為、

　Apple IDのパスワードを変更し、

　パスワードアプリ/safariに登録していた場合には、登録された全パスワードを変更し、

　2ファクタ認証を設定していないなら、設定する

のかな。

クレジットカードの使用を完璧に止めたければ、アップルにApple IDの削除を申請する。

この場合、そのApple IDを設定していたAppleデバイス、購入したアプリ、曲の利用は諦めることになる。

クレジットカードの使用を完璧に止めたければ、アップルにApple IDの削除を申請する。

ちょっと補足

当然ながら別のAppleアカウントを新規に作るなどして、すべての端末で新規アカウントでiCloudにサインインしておく。

旧アカウントでサインアウトせずにアカウントの削除が行われると、アクティベーションロックがかかり、詰んじゃいますよ。