iPhone本体に保存したメモの復旧について

長文失礼致します。

最近iPhone14からiPhone16に機種変更しました。その際データ移行を自分でよくわからず進めてしまい、iPhone16にデータがすべて移行したか確認せずにiPhone14のデータを消去してしまいました。消去したあとiPhone16のメモを開くと、iCloudに保存していたメモは移行されていましたが、iPhone本体に保存していたメモが移行されていないことに気づきました。

iPhone14のデータ削除の際、「◯◯（キャリアの会社名）のeSIM情報を残したまま削除」というのを選択しました。それが原因かわかりませんが、iPhone14を再度開こうとしても6桁のパスコードを求められ、パスコードは4桁だけどな？と思いつつ、6桁ならこれだったかな？と思われる番号を入力してもエラーになり、その後何度パスコードを入力してもエラーを繰り返し、パスコードロックがかかってiPhone14は使えなくなってしまいました。そこで、キャリアの会社に行き、新しいiPhone16には再度eSIMを発行していただき、iPhone16はひとまず使える状態にはなりました。が、iPhone14の方はもう動かなくなってしまったため、Apple正規製品取り扱い店に行き、初期化をしていただきました。現在手元には新しいiPhone16と、初期化したiPhone14が残っている状況です。

以上の経緯を踏まえて本題に入りますが、以前使用していたパソコンに旧バージョンのiTunesが入ったままになっていることに気づきました。そのなかに消えたiPhone14時代の本体に保存したメモが残っていないかと期待して質問させていただきます。例えば初期化済みのiPhone14を古いパソコンにつなぎ、当時のバージョンのiTunesに入っているデータ、特にiPhone本体のメモを起こすことが可能かお尋ねしたいです。

詳しい方がいらっしゃいましたら、ご回答よろしくお願いいたします。