消去アシスタントでMacを消去した後、移行アシスタントで復旧したい

iMac 2019って本当ですか？

もし本当なら、Mac OSX 10.7.10というのはあり得ませんが。iMac 2019なら10.14以降しかインストールできないです。

なのでどちらかが違ってます。

ここはbig surの板ですし、ひょっとしたら、Mac OS X 10.7.10はmacOS 11.7.10ですかね？

このMacについてでの表示を教えてください。ここで正しい年式を含むモデル名や現在のmacOSバージョンがわかります。シリアル番号は個人情報ですから消してください。

Macのモデル名とシリアル番号を調べる - Apple サポート (日本)

まずその辺の正しい情報が必要です。

iMac 2019ならt2セキュリティチップを内蔵してませんので、アクティベーションロックはかかりません。ディスクユーティリティで内蔵ディスクを完全に消去してしまえば、それでmacOSのクリーンインストールできます。消去アシスタントが必要なのはt2セキュリティチップ内蔵のインテルmac機の場合です。ただ、timemachineのバックアップを戻すには、あらかじめmacOSをクリーンインストールしておく必要があります（big sur以降ではそうなってます）。

Time Machineバックアップからすべてのファイルを復旧する - Apple サポート (日本)

big surをクリーン再インストールするには、インターネット復元では対応できません（imac 2019だと、インターネット復元でインストールできるmacosバージョンはmojaveかsequoiaになります）ので、big surのusbインストーラを用意する必要があります。これはbig surをインストール可能な完全に動作するmacでないと作れませんので、あらかじめ、まだmacosが動作するうちに用意しておく必要があります。以下のサポート記事にsafariでアクセスすればbig surのインストールアプリをダウンロードできます。フルサイズ（およそ12GBあります）のものをダウンロードするようにします。

macOS をダウンロードしてインストールする方法 - Apple サポート (日本)

ダウンロードできたら、この記事内に、usbインストーラの作成に関するサポート記事へのリンクがありますので、それに従ってusbインストーラを作成します。16gb以上のusbを用意し、あらかじめディスクユーティリティでGUIDパーティションマップ方式、macOS拡張にフォーマットしておきます。

big surのusbインストーラを作成できたら（これでmacを起動できることを確認しておきます）、準備完了ですので、imacを消去できます。

ディスクの不調の可能性が高いと思うけど。

usbインストーラができたら、その故障したimacの内蔵ディスクを完全に初期化してから、big surをクリーンインストールすれば治るかも。もし初期化に失敗するようなら、ディスクが壊れてるのかも。その時は修理するしかないです。