iMac - Fusion DriveでHD利用残量とストレージで全く違うのはなぜか

一旦中身はなくなりますが、FusionDriveを再構築してみては？

Fusion Driveが分割された場合の修復方法 - Apple サポート (日本)

macOSバージョンは何でしょうか？

画像から見るとMontereyですかね？

APFS Fusion Driveとなってますので、Mojave以降とは思いますけど。

以前はキビキビ動いたのですか？

最近のmacOSだと、FusionDriveでは遅いのもやむないか、とも思います。

yun59さんが載せているディスクユーティリティのスクリーンショットの画像では空き容量は確認できないのではないでしょうか。

当方のiMac2017（Fusion Drive)では，

となっています。

空き容量をディスクユーティリティで確認するのは「Macintosh HD」のボリュームでみるのではないでしょうか。