まだ盗難保護がかかってる古いiPhoneを下取りに出してもいいか

新iphoneのsafariでiCloud.com/findにアクセスして古いiphoneが見えますか？

見えないなら（見えても何度か再読み込みして見えなくなれば良い）、初期化できてますので、そのまま下取りに出せます。

もし見えるなら、まだ初期化できてませんので、おう一度初期化してください。

iPhoneやiPadを売却、譲渡、下取りに出す前にやっておくべきこと - Apple サポート (日本)

自宅でなら、盗難デバイスの保護は簡単にオフにできるはずです。自宅以外だと簡単にはオフにできませんので、自宅で操作するのが良いです。

iCloud.com/findで見えないなら、探すでもアプリケーションスイッチャーで一旦終了して、再立ち上げするとかすれば見えなくなるのでは？

初期化できているなら、削除せずに放置で何の問題も無いと思うけど。