iPhone - 機種変更後も電話だけ旧iPhoneにかかってしまう

17シリーズ機種変更であれば

データ移行後は

esim設定が必要になります。

新しいiPhoneの設定 く モバイル通信 く モバイル通信オプションを押すと

以前のiPhoneの画面に転送ボタンが出るようです。

下記記事の項目を見てみてください。

eSIMキャリアアクティベーションを使って、通信事業者によってiPhoneに割り当てられたeSIMをアクティベートする

iPhoneでeSIMを設定する - Apple サポート (日本)

SIMカードを挿し替えていないとか。

iPhoneのSIMカードを取り出す／入れ替える - Apple サポート (日本)

機種変更って、どの機種からどの機種に変更したのでしょうか？

iPhone17に変更とかならesimにする必要があります。simから自動でesimに変更できない場合には、キャリアーでesimに変更してもらう必要があります。