iPhone 17 Proで急にFace IDが突然使えなくなった

Face IDが使えない場合、初期化しかできません。まず、パソコンかicloudにバックアップを取っておきます。

その上で、以下のサポート記事を流用して初期化できます。iPhoneはWiFiかモバイル通信でインターネットに繋がった状態で行います。

iPhone、iPad、Apple Vision Proに「使用できません」というメッセージや「セキュリティロックアウト」画面が表示される場合 - Apple サポート (日本)

概略、ロックの解除（例えば、電源オン直後）でパスコード入力が必要です。この時に、意図的に、間違ったパスコードを3-4回入力します。すると、画面に「iPhoneは使用できません」と出ます。上のサポート記事にあるように、この時に画面右下に「パスコードをお忘れですか？」と出ます。これをタップして、画面の案内に従って、正しくAppleアカウントとそのパスワードを入力すれば、Face IDを要求されることなく初期化できます。

初期化すれば、Face IDは復活すると思います。復活しなければ修理に出します。iPhone17なら、通常の使用での故障なら購入後1年以内の限定保証の対象で無料修理になると思います。