初期化してもApple Accountから旧デバイスを消去できず売りに出す時に初期化できているか心配。

だから上に書いてるように、現在、探すで表示される（初期化したはずの）iPhoneはゴーストです。ゴーストですから、それを削除しようとしたところでエラーになるとか的外れなメッセージが出たりします。探すを何度か初期化した上で試すとか、icloud.com/findで見てみる（これも何度も情報を更新する必要があるかも）とかしてみましたか？

そんなに心配なら、もう一度最低限の設定だけ（言語、国・地域、WiFi接続の設定だけで、あとの設定はすべて後でとかスキップでパス）してホーム画面を出し、設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去にして再度初期化しておけば良いです。

>探すから削除、解除を選択したのですがそれも完全削除には年明けまでかかるみたい

完全削除に1月先の期日が表示されるのは、デバイスの初期化とは関係ありません。デバイス自身はすでに初期化されてます。ただ、デバイスを初期化しても、そのデバイス内の情報のうち、icloudに同期されてる情報はicloudに1月間は保持されるからです。icloud内の情報はAppleアカウントにサインインできる本人だけしか取り戻すことも閲覧することもできません。第3者の他人にはできないことです。

きちんとサポート記事の手順に従って初期化したのなら、すでに問題のiPhoneにはAppleアカウントの設定はありませんので、消去も解除の命令も端末には届きません。的外れなエラーメッセージが出てるだけでは？そもそも、初期化したのなら、探すに出てくるのは端末上のキャッシュの情報を見てるだけの可能性が高いです。いわばゴースト情報を見てるのでは。探すを完全に終了して（アプリケーションスイッチャーで終了させる）、何度か立ち上げ直す、あるいは、icloud.com/findで見てみる（この場合も何度か更新してみるなどが必要かも）などしても問題のiPhoneは見えますか？探すで表示すべき情報は、Apple社のサーバ上の情報です。端末で見てる場合、キャッシュの情報が表示されてることも多いですから、最新の情報を反映させるためには、端末に残ってるキャッシュを完全に消去してやる必要があります。

データが相手に行くとおっしゃいますが、電源オンでこんにちわになって、スワイプしても言語の設定画面になるなら、端末上の情報はすでに消えてますので、相手があなたのAppleアカウントとパスワードを知らない限り、情報は行きようがないです。

コレをよく読んで判断

iPhoneやiPadを売却、譲渡、下取りに出す前にやっておくべきこと - Apple サポート (日本)

>旧デバイスではこんにちはから言語選択の画面に映ることを確認済みです。

アップルアカウントを入力せずに（スルーして）設定を進め、改めて、「すべてのコンテンツと設定を消去」を実行する。

これで、100%初期化できている。

サポート記事を読んでも、ここでのコメントを読んでも不安なら、授業料として然るべき場所で直接お金を払って実物をチェックしてもらうなどのサポートを受けてください。

ここで誰がいくらコメントしても、あなたの不安を解消することはできません。

スマホ、パソコン、ストレージなどを、

その中にあったデータの管理の観点から、

一切売らない。

物理的に破壊してから処分するという方々はいます。

心配なら、「売らない」(＝他人に渡さない　＝自分で最後まで管理する)という選択肢も、あります。