iPhone - 削除せずにサインアウト

削除せずにサインアウトというのは、ちょっと意味不明です。

サインアウトというのは何からサインアウトですか？

Appleアカウントからサインアウトしておくなら、アクティベーションロックは解除されてます。その場合なら、下取りはしてもらえます。

でも、Appleアカウントからサインアウトするなら、どうして消去しておかないのでしょう？

消去すれば個人情報が漏れることもあり得ないですが。

削除もどういう意味でお使いですか？

何から何を削除するのでしょう？

売却や譲度する場合にしておくべきことは以下のサポート記事に詳しく書いてます。

iPhoneやiPadを売却、譲渡、下取りに出す前にやっておくべきこと - Apple サポート (日本)

下取りがキャンセルされるはずです。