macbookのiPhoneのバックアップフォルダー名前を変えてしまった

失礼致します。

「Time Machine」でバックアップ は取られていますでしょうか？

もし、変更した iPhone のバックアップフォルダの名前を、元の名前に変更しても同様のエラーメッセージが表示される場合は、「Finder」で当該のバックアップフォルダを選択した状態で「Time Machine」に入り、名前を変更してしまう直前まで遡って復元 して見ては如何でしょうか？

• iPhone、iPad、iPod touch のバックアップを探す - Apple サポート (日本)
• Mac で Time Machine を使って、バックアップを作成した項目を復元する - Apple サポート (日本)

ファインダーで名前を変えたのでしょうか。

試しに以前のファイル名に変えてみるとか。

それでもダメならどうしようもないと思う。

シンボリックリンクの話はバックアップ先ので場所を変える時の話だったので忘れてください。ここでは御法度な話でした。失礼しました。

元々、iPhoneのバックアップ先フォルダはシステムがバックアップの保存先として認識していたのに、フォルダ名変えちゃったから見失っているんじゃないかと…

で、やすどんさんがおっしゃる様にフォルダ名を戻してみると復活する可能性がありますが、試してみましたか？

フォルダの名前を前の通りに戻して、シンボリックリンクを貼りなおすとどうですかね？