売却したiPhoneのデバイス情報が残っていた

「探すの機能は使えなかった」とはどういう意味ですか？

探すで見えないということですか？

Appleアカウントのデバイス情報に残ってるだけなら、まだ十分Apple社のサーバ上の情報と同期してないだけの可能性もあります。

ブラウザでiCloud.com/findにアクセスして、自分のAppleアカウントでサインインして、問題のiphoneが見えるかどうかです。こちらの方がApple社のサーバ情報をよく反映します（何度か再読み込みしてみる必要はあるかも）。

こちらで見えなければ問題ありません。

＞売却済のiPhoneは探すがオフ

探すがオフなら、他のデバイスの探すに表示はされません。でも、一番大事なのはAppleアカウントが設定されてるかどうかです。設定されてれば、探すがオフでも、アクティベーションロックはかかってますので他人が初期化して使うことはできません。

デバイス情報はApple社のサーバ上の情報と同期してます。同期はどういうタイミングで起こるかわかりませんので、しばらく残ることもあってもおかしくないと思います。ただ、かなり長時間残ってたのなら、Appleアカウントが設定されたままだった可能性もあります。

でも、削除しちゃったのですよね？それなら戻ることはないと思うけど。

でも、もし、本当にAppleアカウントが設定されてるままなら、アクティベーションロックがかかってますので売却できません。後からクレームが来ても、探すがオフになってたら、あなたには何もできませんので、売却をキャンセルされても仕方ないです。