盗難デバイスの保護をオフにしたい

以下のパスコードがわからない時の対処法のサポート記事の方法を流用すれば初期化できます。初期化してFace IDが使えるようになることも期待できます。初期化しますので、あらかじめバックアップを取っておきます。

iPhone、iPad、Apple Vision Proに「使用できません」というメッセージや「セキュリティロックアウト」画面が表示される場合 - Apple サポート (日本)

概略、画面ロックを解除する際（例えば、電源オン直後）にパスコード入力が必要です。この時に、意図的に、3ー4回間違ったパスコードを入力します。すると画面に「iPhoneは使用できません」と出ます。この時通常の設定なら、画面右下に「パスコードをお忘れですか？」と出ます。このパスコードをお忘れですかをタップして画面の案内に従えば、Appleアカウントとそのパスワードを要求されます。それらに正しく対応すれば、Face IDを要求されることなく初期化できます。

初期化できたら、またセットアップします。この時にFace IDが使えるなら、そのまま進めて、バックアップを戻せば、また使えるようになります。依然としてFace IDが使えないなら、故障ですから、修理に出すしかないです。