Windows8からMac起動に変更できない

macOSの起動部分を壊してしまったのでは？

もう一度macOSのクリーン再インストールからやり直す方が早いです。

mac mini late 2012ならcatalinaまでアップデートできるのでは？

macOS Catalina - 技術仕様 (日本)

catalinaなら、bootcampでwindows10をインストールできます（windowsのusbインストーラ作る際にエラーは出ません）。

電源ボタン長押しにする（十分長い時間押しっぱなしにします）か、smcリセットして、一時置いてから電源ボタン短く押したらジャーンの起動音なりませんか？起動音が鳴った直後、option + command + rとしてインターネット復元にします。そうすればcatalinaの復旧ユーティリティで立ち上がりませんか？catalinaの復旧ユーティリティで立ち上がったら、復旧ユーティリティのターミナルで、以下のサポート記事に従ってFusionDriveの再構築をします。

Fusion Drive が分割された場合の修復方法 - Apple サポート (日本)

FusionDriveの再構築に成功したら、macOSの再インストールにします。これでFusionDriveも再構築され、catalinaのクリーンインストールした状態になります。それでcatalinaをセットアップし、bootcampでwindows10をインストールします。

macOSのバックアップを戻すなら、bootcampをインストールしてから移行します。そのためには、catalinaのセットアップする時は、仮の管理者で行う必要があります。バックアップで戻す管理者と同じアカウントだと、バックアップを戻せなくなります。

これでうまくいきませんか？

USBメモリーを指しながらOptionキーを押して起動した場合USBが認識していますか？

またご記載の症状はMBR互換で起動しUSBの中身を認識していない状態です。(この場合DVDでインストールさせるかsuper grub disk/rEFIndを噛ませてMBRで起動させないといけないはず)

まだWindows8を消していない場合Windows 10にアップグレードしてサポートソフトウェアを当て直すのも手ですのでご一考するのが良いと思います。

＞ Catalinaの場合、最新のBootCampではうまくインストールできなく、...

えっーと、おっしゃってることがよく分からないのですが、bootcampドライバーというのは、windowsとは無関係にbootcampアシスタントでダウンロードできますので、ダウンロードして使えば良いのですが。bootcampアシスタントを実行すると、メニューバーにアクションというのがあります。これをクリックするとWindows Supportソフトウェアをダウンロードになります。これをデスクトップにでもダウンロードして、usbにコピーして、外付けのWindowsを起動してから、このusb内のBootcampフォルダー内のSetup.exeを実行すれば良いのですが。

このBootcampフォルダー内にはAppleのハードウェアを動かすのに必要なドライバーがすべて入ってます。Setup.exeをうまく実行できない時は、フォルダー内の必要なドライバー（例えば、WiFiドライバーとか）のみでもインストールすれば良いのですが。

このWindows Support SoftwareのバージョンはmacOSバージョンとはほとんど関係ないです（high sierraであろうが、catalinaであろうが、sonomaであろうがmacの機種が同じならほぼ同じものです）。だから以前に作成したWindows usbインストーラ内にもあるはずなんですけど。

どんな方法でWindowsをインストールしようが、このbootcampドライバーをインストールしないことには、windows下ではAppleのハードはまともに動きません。

windowsインストーラ作成用のusbは市販されてるものと同じフォーマット（マスターブートレコード、FAT32）ですか？

catalinaのbootcampだと、最初に自動でこのusbをexfatにフォーマットします。こうしておかないと、windowsのインストールファイルの一部が4GB以上あるため、fat32フォーマットではうまく作れないからです。high sierraのbootcampだとfat32にフォーマットするためにusbインストーラの作成で失敗します。最初からexfatにしてても、bootcampがあらかじめ決められたフォーマットにフォーマットしますので、ダメなことに変わりありません。

Boot Camp で Windows 10 をインストールする - Apple サポート (日本)

に色々な条件を書いてます。安全な起動の設定はどうなってますか？

bootcampでwindowsをインストールする際には完全なセキュリティにしろとしてます。windowsインストール後はセキュリティなしにしてもwindowsを起動できるとしてます。

windowsのusbインストーラで起動する際はWindowsの方から起動します。EFI Bootではおっしゃるようにbootcampではうまくいきません。

前にできたと書いたのはWin10_22H2_Japanese_x64.isoだったので、Win10_22H2_Japanese_x64v1.isoをダウンロードしてやり直してみました。

全く問題ないです。

作ったusbインストーラを刺してWindowsで起動すればwindowsインストーラが立ち上がりますよ。

自分が試した限りでは、microsoftのサイトからmacでダウンロードしたisoファイルでbootcamp windowsのインストールがうまくいかなかったことはないです。なので、うまくいかないとおっしゃる方のは、バージョンの違いというよりは、mac以外でダウンロードしたものとか別のソースから独自に作成されたisoファイルとかのためという可能性はありませんか？

前に外付けssdにwindowsをインストールする記事の紹介をしましたが、その場合は外付けssdにインストールする場合はEFI Bootから起動する必要があります。しかし、この場合はusbインストーラもbootcampとは違う作り方をしてますので、bootcampで作成したusbインストーラでうまくいくかどうかはやったことないです。

windowsを起動する場合、bootcampではmbrブートで起動しますが、その起動方式では外付けのシステムを起動できませんので、外付けのシステムを起動する場合はefiブートで起動します。bootcampでも新目のmacですとefi bootで起動するようですけど。新目のmacだと、そもそも、usbインストーラは作成しないということもあります。見かけ上作成しないだけで、内蔵ディスク内にパーティションを作ってそこにwindowsインストーラを作るのですけど。ただ、bootcampでwindowsをインストールする時のみ作成され、インストール完了後は消えてしまいますので、取り出すのは簡単ではありません。

どうもあまりお役立ちそうになくて済みません。

特別なものではないので、メーカを揃えたところで意味ないと思いますけどね。

それより、windows8.1のインストーラisoファイル（microsoftのサイトからダウンロードできます）を利用して、high sierraで試してみては？

うちの場合は、こちらはno bootable diskになってインストールできませんでした。でもwindows8.1のisoファイルなら、high sierraでも、usbインストーラは問題なく作成できます。

もしこちらでうまくいくなら、インストール後、windows10にすることはできると思います。

キーボードは無線ですか？Macは割と無線の場合コケるときが結構あります。

あとBootCamp サポートソフトウェアをインストールしていますか？している場合コントロールパネルに表示されるBootCampから起動ディスク指定して再起動出来ませんか？

catalinaに上げてwindows10をbootcampでインストールした後、macOSをhigh sierraに変えるというのはちょっと無理じゃないかな、、、と思います。問題はFusionDriveです。catalinaとhigh sierraではFusionDriveの作り方が根本的に違います。catalinaではAPFSの機能を利用して作成してますが、high sierraでは昔の方式の論理ドライブで実現してます。古い方式から新しい方式にするのはmacOSのアップデートで自動で行われますが、APFS方式から古い方式には変えるのは、最初から再作成する以外、ないのではないかと思います。FusionDriveを使わないようにしたところで、APFSからmacOS拡張に変えないといけない点は変わりません。再フォーマットすれば良いのですが、その時にwindowsの起動が維持されるかどうか、、、

windowsを外付けにインストールする方法なら、内蔵をhigh sierraで、外付けはwindows 10というのはできないことはないと思います。ただ、mac mini late 2012で外付けからwindowsを起動できるかどうかです。起動はできても、安定に動作するかどうか微妙です。以前別のモデルでは2012年以前のモデルでは不安定で使えないと聞いてます。

外付けhdd/ssdにwindows 10 64bitをインストール